“英紅茶”
飲茶時，人們習慣在泡之前洗一下。大多數(shù)人認為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農(nóng)殘”；也有人覺得是心理作用，認為可以把茶葉洗干凈。
茶學學術(shù)界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范，不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經(jīng)的環(huán)節(jié)。
那洗茶究竟有什么作用呢？英紅茶業(yè)為您解答。
洗塵？
目前的茶葉生產(chǎn)加工，對于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求，即便對于規(guī)模相對小的農(nóng)戶或者作坊，茶葉生產(chǎn)過程也基本能做到不著地。
茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。
洗農(nóng)殘？
食品安全問題是當今社會的熱點，茶葉的安全問題也倍受關(guān)注。市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其農(nóng)殘和重金屬等指標，均國家標準規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。? ?
即便茶葉中有微量甚至痕量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，幾乎不溶于水，泡出來的茶湯也是安全的。
（圖為廣東省英紅華僑茶場的原生態(tài)有機茶園，無農(nóng)殘、無化肥、泉水灌溉）
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還是洗茶？
根據(jù)研究表明，茶葉沖泡后，首先浸出的是帶有爽鮮味的氨基酸和帶有刺激味的生物堿。如果我們洗茶的時間過長，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營養(yǎng)物質(zhì)。
（圖為英紅品牌金毛毫沖泡出的茶湯，茶毫明顯。
金毛毫富含的氨基酸與維生素易溶于水，因此不建議飲用時洗茶。
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?/span>
由此可見，洗茶主要有兩個作用：
一是洗去茶葉因保存不善導(dǎo)致的表面塵粉；
二是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
（圖為英紅品牌金毛毫，與其沖泡出的茶湯）
正規(guī)茶企生產(chǎn)的名優(yōu)茶，不需要洗茶
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名優(yōu)綠茶、紅茶指的是品質(zhì)較高、較細嫩的茶。
正規(guī)茶企生產(chǎn)車間管控嚴格，產(chǎn)品經(jīng)過嚴格的質(zhì)檢，可以放心沖泡。細嫩的茶葉，其各種內(nèi)質(zhì)在水中浸出相對較快，洗茶會損失大量營養(yǎng)物質(zhì)，影響茶葉滋味。
因此名優(yōu)綠茶以及細嫩的紅茶，不建議洗茶。
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“英紅茶”
來源于中國紅茶之鄉(xiāng)“廣東省英紅華僑茶場”的原生態(tài)有機茶園，無農(nóng)殘、無化肥、泉水灌溉。純?nèi)斯げ烧r嫩芽葉，生產(chǎn)過程全程不落地，采用傳統(tǒng)加工工藝，并融入現(xiàn)代制茶技藝，精制而成一杯杯入口甜、醇、香的健康好茶。
“英紅茶”飲用時，不需要洗茶。
（圖為英紅茶藝師在進行金毛毫沖泡指導(dǎo)）
水溫不宜過高，可略低于泡茶溫度。
時間不宜過長，時間要掌握好，否則營養(yǎng)物質(zhì)損失過多，滋味較差。
根據(jù)茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結(jié)度、茶葉的揉捻程度、發(fā)酵程度以及該茶類主體香氣適宜發(fā)揮的溫度等因素來綜合來把握。
總之，洗不洗茶，沒有一個特定的標準，可以說是完全按照個人習慣。但若要盡情享受每一道茶不同的風味與香氣，最好還是要按照茶的特性來決定。
（圖為英紅品牌英紅柑，與其沖泡出的茶湯）
